中之条町（旧六合村）の栄ちゃんキムチ
いくつか試食品を食べさせていただきました。白菜、大根、そしてなんとコゴミのキムチです。コゴミのキムチを購入し、お豆腐に乗せて、いっただっきま〜す★ ＼(ёOё) […]
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山菜・摘み草・摘み菜・山の実
タラノメ、ヤマウド、コゴミ等…ありきたりの山菜だけじゃなく、え！？これって食べられたの？山菜、そしていつもは踏みつぶしていた雑草も、実は一般の野菜よりも美味しいものもあります！
アロマハート主催「北軽井沢ファスティングツアー」（野草の酵素作り）
アロマハート柳井さん主催「北軽井沢ファスティングツアー」のプログラム「野草の酵素作り」で山野草ガイドです。なんでもいろんな植物から、生命エネルギーをもらうのだそ […]
山菜料理の研究 ハリギリ、
山菜は基本的にエグ味があります。ならばエグ味のある野菜・ゴーヤのレシピならそのまま使えるのではないか？と思い、ハリギリを使ってチャンプルーを作ってみました。塩麹 […]
摘み草・摘み菜料理研究会
いやーいや、採取から料理研究、食事まで、たっぷり６時間は研修しました。今日の摘み草・摘み菜料理は、 葉ワサビのおひたしふき味噌ふきの煮物ギシギシとキュウリ、わか […]
地元の食材を使って料理研究 & 昼食懇親会
今日の料理の顔役、アガシシ汁。吾妻産の猪肉の他、たっぷりの野菜が入っています。今日のランチプレート。浅間高原産チョウセンゴミシソースdeチキン、嬬恋村産キャベツ […]
チョウセンゴミシソース、ついに完成！
チョウセンゴミシジュース100㏄とチョウセンゴミシ濃縮果汁（ジャム）を10㏄プライパンに投入。赤ワイン大さじ２杯分を入れて、アルコールを飛ばします。 醤油10㏄ […]
