山菜・摘み草・摘み菜・山の実
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山菜・摘み草・摘み菜・山の実

タラノメ、ヤマウド、コゴミ等…ありきたりの山菜だけじゃなく、え!?これって食べられたの?山菜、そしていつもは踏みつぶしていた雑草も、実は一般の野菜よりも美味しいものもあります!

ウワバミソウ

東北、北海道では「ミズナ」と呼ばれる山菜、ウワバミソウは、本当に美味しい山菜です。歯ごたえがシャキシャキしていて、ウワバミソウ独自の香ばしさもあります。胡麻和え […]

イヌドウナを食べる

味は、普通のおひたしだと微妙な感じでした。山菜のクセというよりは、わずかに、何か化学物質的な変な味がします。なので、胡麻和えにしてみたところ、これが大正解。一気 […]

山菜料理の研究 ハリギリ、

山菜は基本的にエグ味があります。ならばエグ味のある野菜・ゴーヤのレシピならそのまま使えるのではないか?と思い、ハリギリを使ってチャンプルーを作ってみました。塩麹 […]

摘み草・摘み菜料理研究会

いやーいや、採取から料理研究、食事まで、たっぷり6時間は研修しました。今日の摘み草・摘み菜料理は、 葉ワサビのおひたしふき味噌ふきの煮物ギシギシとキュウリ、わか […]

2011年 春~夏 摘み草料理

ぐんまディスティネーションキャンペーンにおいて企画した摘み草料理体験です。摘み草料理ではなく、草摘み料理と称して実施しました。